etiqueta CIRSION
 
etiqueta CIRSION añada 2006

Ficha técnica:

Variedades:

100% Tempranillo.

Viñas:

Selección de racimos en diversas parcelas. Aplicación de investigación propia sobre polimerización de taninos y antocianos en uva.

Fermentación:

En tinas de roble, con temperatura controlada.

Crianza:

En barricas de roble francés 100% nuevas durante 12 meses.

Estabilización:

Por métodos naturales; clarificación con clara de huevo

Alcohol:

14,5% Vol.

Presentación:

Cajas de cartón de 3 botellas (individual en madera)

Formatos:

Botellas de 75 cl, 1,5 l. 3 l. y 6 l.

Cata

Color:

Casi impenetrable, con notas púrpuras.

Nariz:

De enorme complejidad, frutas negras muy pequeñas maduras pero frescas entre las que destacan moras, casis, arándanos.

Boca:

El volumen es enorme, ocupa tanto espacio bucal que los aromas salen a oleadas por la vía retronasal. Gran presencia de pequeñas frutas negras con mucha frescura. Tanino fino. Parece imposible que un vino sea tan potente y sedoso al mismo tiempo. El postgusto es interminable dejando todas las sensaciones descritas en la nariz, pero sobre todo la fruta negra.

Cosecha:

  • 587 mm. de precipitación de los cuales 204 mm. se recogieron en el otoño anterior.
  • Buena brotación y buen cuajado.
  • Inicio del verano tormentoso.
  • Desarrollo de abundante masa vegetativa.
  • Agosto muy seco y fresco.
  • Septiembre con altas temperaturas.
 
 
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